بستنی سنتی خانگی

0
39
بستنی سنتی

بستنی سنتی خانگی

یکی از ساده ترین، دل چسب ترین و ارزان ترین دسرها، بستنی است.

بستنی نوعی دسر منجمد است که شامل حداقل ۱۰٪ چربی شیر می باشد.

در این مطلب ما به روش تهیه این بستنی خوشمزه می پردازیم :

مواد لازم برای یک و نیم کیلو بستنی:

  • یک لیتر شیر
  • ۳۰۰ گرم شکر
  • ۲ قاشق چای خوری ثعلب
  •  ۲ قاشق سوپ خوری محلول زعفران
  • ۴ قاشق سوپ خوری گلاب مرغوب
  • یک قاشق چای خوری پودر هل سفید
  •  ۱۰۰ گرم خامه ی صبحانه
  • ۱۰۰ گرم پسته خرد شده

روش تهیه:

  • شیر را بجوشانید. ثعلب را با شکر مخلوط کرده، آن را آرام آرام به شیر در حال جوش اضافه کنید. شیر را هم بزنید تا شیر و شکر در هم حل شوند.
  • سپس آن را روی حرارت برداشته وقتی شیر سرد شد آن را از صافی رد کرده تا یک دست شود. صبر کنید تا کمی شیر خنک شود سپس محلول زعفران ، هل و گلاب را به شیر اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. سپس آن را در فریزر قرار دهید. محلول را هر یک ساعت یک بار از فریزر خارج کرده و هم بزنید و مجدداً در فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد ولی یخ نزند ۴ باراین عمل را تکرار کنید. همچنین می توانید با روشی دیگر انجام دهید یعنی مایه ی بستنی را در دستگاه بستنی ساز ریخته و در آخر به بستنی پسته ی خرد شده بیفزایید.
  • در سینی فر لبه کوتاه به ضخامت ۱تا۲ میلی متر خامه را پهن کرده و در فریزر قرار دهید تا یخ بزندسپس خامه را خرد کرده و به بستی آماده اضافه کنید. با قاشق چوبی بستنی را هم زده و مجدداً در فریزر قرار دهید.
بستنی سنتی

نکات:

  • در صورت چرب بودن خامه کمی به آن شیر اضافه کنید چون خامه چرب منجمد نمی شود و بعد در سینی فر آن را پخش کنید.(خامه ی خشک مناسب این کار است)
  • این دستور دارای ۲۵۳۱ کیلوکالری انرژی، ۳۵۷گرم کربوهیدرات، ۵۵ گرم پروتئین و ۹۷ گرم چربی می باشد.
  • از ثعلب مرغوب استفاده کنید تا بستنی  کشدار شود و دچار یخ زدگی نشود.
  • اگر بیشتر از میزان داده شده به بستنی شکر بزنید بستنی نمی بندد.
  • هر چه مقدار ثعلب زیاد باشد بستنی کشدارتر می شود.(البته نه بیشتر از حد مجاز)
  • بهتر است برای زود بسته شدن بستنی به روش سنتی آن را در سینی های لبه دار فلزی بریزید و هر بار با کاردک آن را هم زده تا بستنی زود بسته شود.
  • اگر از دستگاه بستنی ساز استفاده کردید اجازه دهید بستنی در فریزر کمی ببندد و بعد در دستگاه بستنی ساز بریزید تا به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه هم خورده و بستنی ببندد، بستنی را از دستگاه خارج کرده و در فریزر قرار دهید تا کاملاً بسته شود.

دیدگاه شما

لطفا دیدگاه خود را وارد نمایید
لطفا نام خود را وارد کنید