روش تهیه سالاد سزار

8
سالاد سزار

روش تهیه سالاد سزار ؛ اصیل و کاملا ایتالیایی

سالاد سزار سالاد محبوبی است که نخستین بار به وسیله سرآشپز سزار کاردینی (cesare cardini) که یکی از مهاجران جنگ جهانی اول به ایالت کالیفرنیا و شهر سن‌دیه‌گو بود درست شد.

می توانید در عرض ۲۰ دقیقه این سالاد خوشمزه را تهیه کنید. این سالاد حدود ۱۰۰ سال قدمت دارد.

روش اول (روش اصیل و کاملا ایتالیایی سالاد سزار)

 حداکثر زمان لازم برای تهیه سالاد ۳۰ دقیقه

مواد لازم جهت سرو برای ۵ نفر

  • یک عدد کاهو تازه
  • ۴-۳ عدد نان تست
  • ۱۵۰ میلی لیتر روغن زیتون بکر
  •  ۱۰۰ گرم پنیر پارمیزان
  • یک قاشق غذاخوی سرکه سفید
  • یک عدد تخم مرغ
  • ۲ حبه سیر
  • ۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
  •  ۲ قاشق غذاخوری سس ورسترشایر
    سالاد سزار

روش تهیه:

  • قسمت های تازه و سالم کاهو را برای تهیه این سالاد استفاده کنید، سپس برگ ها را خوب شسته و خشک کنیم.
  • دور نان های تست را به صورت یک قاب برش زده و  کنار می گذاریم (چون دور نان چون خشک تر است، سس و مواد را خوب به خود جذب نمی کند. به همین دلیل دور نان را جدا می کنیم و از بقیه نان استفاده می کنیم)  در تابه نچسب که آغشته به کمی روغن و سیر له شده است قسمت های سفید و اسفنجی نان را به ابعاد یک سانتیمتری برش داده با حرارت ملایم تست می کنیم.
  • برای آماده کردن سس سالاد ابتدا آب لیمو، تخم مرغ (تخم مرغ را یک دقیقه آب پز کنید)، سرکه سفید یا سرکه سیب، سس ورسترشایر، نمک و فلفل را مخلوط کرده و با همزن یا غذاساز خوب مخلوط می کنیم. بعد از گذشت حدود ۵ دقیقه، روغن را به آن کم کم اضافه می کنیم تا به خود حالت مایونز گرفته و کمی غلیظ شود.
  • کافی است تا برای سرو این سالاد برگ های تازه کاهو را خرد کرده و در ظرف مناسب ریخته، نان های تست شده و پنیر پارمیزان رنده شده را روی آن بریزید و در نهایت سس محبوب (آمریکایی ها و اروپایی ها) را به آن اضافه کنید.
  • به دلیل کمبود وقت و مسائل مختلف دیگر در نقاط مختلف دنیا  در این سالاد تغییراتی به وجود آمده است ولی در واقع دستور گفته شده اصیل ترین دستور تهیه سالاد سزار است.
  • این سالاد با  گذشت زمان  با مناطق مختلف جغرافیایی تغییراتی کرده، گاهی آن را غنی تر و مزه دارتر می کنند یا به آن سینه مرغ گریل شده، بیکن (در کشورهای غربی)، ماهی دودی یا میگو (در کشورهای ساحلی) اضافه می کنند.
  • بسته به ذائقه و علاقه خود شما هم می توانید به آن مواد مناسب اضافه کرده و سالاد سزار مورد پسند خود را پیدا کنید.

روش دوم تهیه سالاد سزار

مواد لازم جهت سرو برای ۴ نفر

  • ۱۵۰ گرم (۲۵۰ کیلوکالری) سینه مرغ
  • ۹۰ گرم- (۲۴۰ کیلوکالری) نان تست سبوس دار
  •  ۶ لیوان- (۱۵۰ کیلوکالری) کاهو پیچ
  • ۹۰ گرم- (۱۱۰ کیلوکالری) پنیر پارمیزان رنده شده
  • به میزان دلخواه- (۰ کیلوکالری) فلفل سیاه
  • ۲ قاشق مرباخوری، (۹۰ کیلوکالری) روغن زیتون
  • ۴ قاشق غذاخوری، (۳۶۰ کیلوکالری) سس سالاد
    سالاد سزار

روش تهیه:

  • در ابعاد کوچک (به اندازه حبه قند) نان تست را  برش داده و نان ها را در یک قاشق مرباخوری روغن زیتون تفت دهید. برای آن که روغن های اضافی نان ها گرفته شود آن ها را روی حوله یک بار مصرف بگذارید. در یک تابه خط دار به اندازه یک قاشق روغن زیتون ریخته و در آن تکه های مرغ را  گریل کنید و سپس برش بزنید.
  • کاهوها را در کاسه ای بزرگ به قطعات بزرگی خرد کنید. برای تهیه سس این سالاد هم یک زرده تخم مرغ را در مخلوط کن بریزید و کم کم و هنگام کارکردن مخلوط کن، به آب روغن زیتون اضافه کنید.  این کار را آن قدر ادامه دهید تا مایع غلیظی به دست آید. سپس به این مخلوط آب یک لیموی تازه را اضافه کنید و کمی در آن سرکه بریزید. بعد از اینکه سس اولیه را تهیه کردید برای این حجم سالاد، ۴ قاشق غذاخوری از سس را با نیمی از پنیر پارمیزان مخلوط کنید.
  • هنگام سرو سالاد نیز ابتدا کاهو را اضافه کنید روی آن ها سس مخلوط شه با پنیر پارمیزان بریزید سپس به آن مرغ های گریل شده را اضافه کنید و  تکه های نان را روی آن قرار دهید و در آخر روی تمام محتویات پنیر پارمیزان بپاشید. سالاد شما آماده سرو خواهدبود.

روش سوم (روش سریع و ساده آماده کردن سالاد سزار)

مواد لازم برای یک نفر:

  • ۶ برگ کاهو
  • یک عدد نان تست
  • یک قاشق غذاخوری پودر پنیر پارمیزان
  • یک عدد فیله مرغ
  • ۳ عدد گردو
  • مواد لازم برای سس:
  • یک چهارم پیمانه روغن زیتون
  • یک قاشق غذاخوری سس مایونز
  • نمک، فلفل و پودر سیر به میزان لازم
  • ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
    سالاد سزار

روش تهیه:

  • در ابتدا کاهو را در بشقاب خرد کنید.
  • می توانید فیله مرغ را در فر گریل کنید یا اینکه با کمی نمک و فلفل آب پر کرده و خرد کنید و روی کاهو بریزید.
  • نان تست را به تکه های کوچک تقسیم کرده و سپس به روغن زیتون آغشته کنید ودر ساندویچ ساز تست کرده تا برشته شودو  بعد روی کاهو بریزید.
  • میتوانید برای برشته شدن نان آن را در دمای ۱۴۰ درجه سانتی گراد در فر قرار دهید یا حتی می توانید از ماکروفر برای انجام این کار استفاده کنید. قدرت ۱۰۰ و هر ۲۰ ثانیه کنترل کنید تا نان ها نسوزد.
  • برای داشتن اینکه طعم مطلوبی به سالاد بدهید یک قاشق مرباخوری روغن زیتون روی نان ها بریزید.
  • گردوها را کمی در آب خیس کرده و آن را روی کاهوها بریزید.
  • از سس هزار جزیرهبه جای سس مایونز می توانید استفاده کنید که طعم بهتری خواهدداشت.
  • روی همه مواد پنیر پارمیزان را بپاشید.
  • از سیر تازه به جای پودر سیر و از نان سوخاری به جای نان تست هم می توانید استفاده کنید.
  • این سالاد یک شام سبک و مقوی هم محسوب می شود.