خانه تغذیه و آشپزی آموزش انواع غذاها آشپزی به سبک ترکیه ای(مهمت گورش)

آشپزی به سبک ترکیه ای(مهمت گورش)

0
25
آشپز

آشپزی به سبک ترکیه ای(مهمت گورش) / در ۱۳ سپتامبر ۱۹۶۹ مهمت گورش (Mehmet Gurs) در فنلاند از پدری ترکیه ای و مادر سوئدی- فنلاندی به دنیا آمد و در استکهلم و استانبول بزرگ شد.

مهمت گورش هشت سال را به آموزش و کار به عنوان شف (سرآشپز) در  آمریکا گذارند. او در دهه ۱۹۹۰ به ترکیه برگشت و در آن جا به کار خود ادامه داد.

او در حال حاضر یکی از شف های سرشناس ترکیه، رستوران دار و شخصیت تلویزیونی مشهوری است. در این جا این سرآشپز معروف  طرز تهیه دو غذای خوشمزه را آموزش می دهد.

آشپزی به سبک ترکیه ای(مهمت گورش) = نانک با رویه گوشت

 

مواد لازم برای تهیه نانک :

 

  • ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
  •  یک عدد پیاز
  • ۲ عدد فلفل دلمه ای
  • یک عدد فلفل سبز
  • نمک به مقدار کافی
  • فلفل سیاه (پودر شده)  به مقدار کافی
  • فلفل قرمز (پودر شده) به مقدار کافی
  • خمیر هزارلا به مقدار لازم
نانک با رویه گوشت, آشپزی به سبک ترکیه ای(مهمت گورش)

روش تهیه :

  • در غذاساز یا مخلوط کن پیاز، فلفل دلمه ای ها و فلفل سبز را  با هم به خوبی مخلوط کنید.
  • سپس در ظرف مناسبی با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
  • نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز اضافه کنید. مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.
  • خمیر هزارلا را به ابعاد مربعی کوچک برش داده و در سینی فر پوشیده با کاغذ روغنی بچبنید.
  • مخلوط گوشت را روی برش های خمیر پخش کنید.
  • فر را از قبل گرم کرده و آن ها  با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) در فر قرار دهید.
  •  سپس به دلخواه تزیین و سرو کنید. 

    آشپزی به سبک ترکیه ای(مهمت گورش) = خوراک گوشت و سبزیجات

مواد لازم جهت تهیه برای ۴ نفر:

۵۰۰ گرم گوشت گوسفندی (خردشده)

۱۰۰ گرم دمبه

۲ عدد بادنجان

یک عدد سیب زمینی (خرد شده)

۲ عدد پیاز (خرد شده)

۴ عدد فلفل سبز (خرد شده)

۲ عدد فلفل قرمز (خرد شده)

۲ عدد گوجه فرنگی (نگینی خرد شده)

۴ الی ۵ حبه سیر

یک قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی

۴۵ گرم روغن

آب: به مقدار کافی

نمک: به مقدار کافی

فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم

فلفل قرمز (پودر شده): به مقدار لازم

 

خوراک گوشت و سبزیجات

روش تهیه :

بادنجان ها را پوست کنده و خرد کنید.

برای آن که تلخی بادنجان گرفته شود آن را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب نمک بگذارید.

سیب زمینی ها را بعد از پوست کندن درشت خرد کنید.

پیاز، فلفل سبز و فلفل قرمز را خرد کنید.

همراه سیر و رب گوجه فرنگی را به همراه سبزیجات خرد شده در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید و به آن نمک و فلفل سیاه و قرمز بزنید.

دمبه و گوشت را در یک ظرف فر (اندازه متوسط) قراردهید.

مخلوط سبزیجات را روی آن ها بریزید.

گوجه فرنگی ها را نگینی خرد کرده و به آن اضافه کنید.

مقداری آب به همراه (حدود یک پیمانه یا بیشتر) روی آن بریزید.

ابتدا روی ظرف را با کاغذ روغنی و سپس با فویل آلومینیومی بپوشانید و به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) قرار دهید.

پس از گذشت این زمان کاغذ روغنی و فویل را برداشته و ۵ دقیقه دیگر به پخت مواد در فر ادامه دهید.

سپس آن را به دلخواه تزیین و سپس سرو کنید.

 

دیدگاه شما

لطفا دیدگاه خود را وارد نمایید
لطفا نام خود را وارد کنید