روش پخت باقلوا

0
6
باقلوا

روش پخت باقلوا برای ۸ الی ۱۰ نفر

باقلوا نوعی شیرینی است که در کشورهای ایران، ترکیه، کشورهای آسیای میانه و قفقاز و برخی کشورهای عربی، یونان، قبرس و برخی مناطق روسیه تهیه می‌شود.

این باقلواهای خوشمزه را تهیه کرده و در روزهای عید از میهمانان خود پذیرایی کنید.

مواد لازم خمیر:

    • ۴ پیمانه (۵۵۰ الی ۵۶۰ گرم) آرد
    • ۱۰۰ میلی لیتر آب
    • ۱۰۰ گرم ماست
    • ۹۰گرم روغن
    • ۲ عدد تخم مرغ
    •  ۲ ق سوپ خوری سرکه
    • یک دوم قاشق سوپ خوری بیکینگ پودر
    • یک قاشق چای خوری نمک

مواد لازم برای تهیه کرم:

    • ۵ پیمانه (یک لیتر) شیر
    •  ۱۸۰ گرم شکر
    • ۲ عدد زرده تخم مرغ
    • ۱۰۰ گرم آرد
    • ۳۰ گرم نشاسته
    • یک قاشق چای خوری فلفل سیاه (پودر شده)

مواد لازم اضافی:

  • ۱۰۰ گرم کره (ذوب شده)
  • ۹۰ گرم روغن

مواد لازم برای تهیه شربت:

    • ۱۸۰ گرم شکر
    • یک پیمانه آب
    • ۳ الی ۴ قطره آب لیمو ترش
باقلوا

روش تهیه:

۱-برای تهیه شربت ابتدا مواد را در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید تا شربت غلیظی درست شود.

۲-برای تهیه خمیر آرد را در ظرف مناسبی ریخته و وسط آن را گود کنید. بقیه مواد را اضافه و مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز داده تا خمیر یکدستی حاصل شود.

۳-خمیر را به چهارده قسمت تقسیم کرده و هر یک را گلوله کنید. با پارچه ای نمدار و یا سلفون خمیر را بپوشانید و استراحت دهید.

۴-در ظرف مناسبی برای تهیه کرم، چهار پیمانه شیر، شکر و فلفل سیاه پودر شده را ریخته و روی حرارت قرار دهید تا شیر به جوش آید.

۵-یک پیمانه شیر باقیمانده، زرده تخم مرغ، نشاسته و آرد را بزنید تا سفت و یکدست شوند و سپس به مواد در حال جوش اضافه و مخلوط کنید.

۶-ظرف را از روی حرارت قرار داده و اجازه دهید تا مواد خنک شود.

۷-یکی از گلوله های خمیر ورآمده را روی سطح کار کمی آرد پاشیده شده نازک پهن کنید و مایع سرد شده را داخل آن ها ریخته و بپیچید.

۸-کره ذوب شده و روغن اضافی را با یکدیگر مخلوط کنید و با برس مقداری روی خمیر بمالید.

۹-بقیه گلوله های خمیر را نیز روی سطح کار نازک پهن کرده و پر کنید و روی هر یک از آن ها مخلوط روغن و کره ذوب شده را بمالید.

۱۰-در آخر با چاقویی تیز لایه های خمیر قرار گرفته روی هم را برش دهید.

۱۱-بقیه مخلوط روغن و کره را روی برش ها بریزید. فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید و مواد را داخل آن قرار دهید تا طلایی و برشته شوند.

۱۲-بعد از گذشت ۲ الی ۳ دقیقه، شربت خنک شده را روی باقلوا بریزید و سرو کنید.

دیدگاه شما

لطفا دیدگاه خود را وارد نمایید
لطفا نام خود را وارد کنید